これぞ栃木の味噌らーめん！！家族みんなで満天家へ行こう★
満天家 本店（宇都宮）
創業から20年を超える味噌らーめん店「満天家」さん。今や、県民で知らない人はいないのではないでしょうか？家族で気軽に入れるファミリーダイニングとしても人気ですが、実は「味噌」にと〜ってもこだわっているんです！今回、そんな満天家さんのおいしさの秘密を徹底解剖！長年タッグを組んでいる老舗味噌屋さんにも話を聞くことができました。
「満天家専用の味噌」を開発！
満天家全ての味の土台となる味噌を手掛けているのは、明治35年創業、日光の「神保栄三久商店」さん。
「ラーメンのスープに合いつつも、しっかりと味噌の味を感じられるよう熟成のバランスを整えるのが難しかった」と語る五代目蔵主の神保社長（写真左）と、満天家の籏野社長（写真右）。
甘みとコクが深い、こだわりの味噌！
こちらが満天家専用に開発されたオリジナルの十四割米麹味噌！「20年以上多くの方に味わってもらった結果、やっぱりうちは味噌が大事だと感じた」としみじみ話す籏野社長。熟成させることで甘みが旨味へと変わっていく唯一無二の味噌が誕生しました。
店内仕込みの絶品スープ☆
朝と午後、職人の手で丁寧に炊き上げているスープ。マイルドでコクの深い濃厚スープは、こだわりの味噌ダレとの相性バツグン！一杯一杯を手づくりで調理しています。
口の中で溶けるふわとろチャーシュー
満天家の名物「豚とろチャーシュー」。煮込んだ後にしっかりと蒸す工程を経ることで、お箸で簡単にほぐれる絶品チャーシューが完成。必ず食べてほしいひと品！
満天家を支え続けるベテランたち
左から中嶋さんと人見さん。お二人とも長年満天家の味を支えてきた大事なスタッフさん達。この人達がいるから、いつでもおいしい味噌らーめんを食べることができるのですね！
満天家 豚トロフェア
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お店・スポット情報
取材：2023年10月
※掲載内容は取材時の情報です。