栃木に根付く、博多の味。 | ラーメン特集 | 栃ナビ!
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ラーメン特集

心に響くラーメンを追い求め、ひとり彷徨いつづける男―ブラックの魂の叫びを聞け!

栃木に根付く、博多の味。

風の杜

(宇都宮市/ラーメン) [取材:2007年06月]

博多とんこつ・黒風 … 735円

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【麺】 自家製博多細麺/毎日、粉から作り上げる。細いが、しっかりとした食感がポイント。
【スープ】 博多豚骨白湯スープ/臭みのない、コラーゲンたっぷりのスープに、オリジナルマー油を加えて。
【チャーシュウ】 バラ肉/5時間程じっくり煮込み、仕上げに炙ることにより、香ばしさを引き立たせる熱々チャーシュー。
【具】 チャーシュー・味付クラゲ・九条ネギ・もやし・特選辛みそ。

自慢のメニュー

博多とんこつ・白風 … 630円

とんこつなのにあっさりとした味わい。風の杜ラーメンのいわゆる“デフォ”。

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坦々麺 … 840円

とんこつスープをベースに、辛さだけではなくマイルドに仕上げました。女性一番人気。

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しなそば … 630円

年配の方にも大好評!自慢の清湯スープを使用するさっぱりラーメン。

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チャーハン … 630円

仕込みから手抜きナシの人気メニュー。半チャーもあるので、セットでどうぞ♪

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うまい焼餃子 … 315円

その日毎に、売り切りで販売する新鮮餃子。5個入りです。

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店主、自ら味わふ。

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「変わらない為に、変わり続ける」…これが私のモットー。旨いと思ってもらい続けるためには、日々微妙に味を調整し続ける必要がある。そうしないと、結局いつか飽きられてしまう。つまり、毎日少しずつ生まれ変わってるんです。こだわりはズバリ手づくり!色々なラーメンを食べたけど、やはり手づくりに勝るものはないんです。どうしても旨いモノがつくりたい。その一心だけでお店をオープンしました。ウチはいわゆる『ブランドらーめん』ではないけれど、地域に愛される博多ラーメン屋を目指して、今日も頑張ります!

栃ナビ!も、味わふ。

栃ナビ!の目/バリカタ

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“博多ラーメン”といえば、白濁の豚骨スープに、ストレートの細麺。少しクセがあってちょっと苦手…そんなイメージの人も多いのでは?醤油スープと手打ち麺に慣れた我々北関東人には、無理もないかもしれません。でも、あえてそこで勝負してるのが、ここ『風の杜』!毎朝、粉から形にしていく、手間隙かけたストレートの細麺。14時間もかけて仕上げる濃厚な豚骨スープは、臭みをみごとに抑えています。そのまろやかなコクに、マー油がさらに深みを持たせ…これはもう、うっとりと目を瞑り、ただひたすら味わうしかない。そう、ジャンルなんかはるかに超えて、純粋に“味”で勝負しているんです。「日々試行錯誤で成長していきます」と目を輝かせるご主人。北関東という不利な立場を嘆くことなく、信じた味でひたすら勝負するその姿、どこまでもストイックです。そんな彼の生き様こそ、“バリカタ”と呼ぶにふさわしい。とにかく、先入観や苦手意識を捨て、一度食べてみることをオススメいたします。ごちそうさまでした!
(取材:ブラック)

※掲載内容は取材時の情報です。

お店・スポット情報

  • 風の杜

風の杜

宇都宮とんこつラーメンをご賞味下さい。
宇都宮市下戸祭1-5-108

TEL:028-601-4234TEL:028-601-4234
FAX:028-601-4240