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櫓そば全部のせ … 980円

【麺】　中細ストレート／スーフ゜との相性を考え、東京の製麺所でチョイス。
【スープ】　鶏ガラ・とんこつ・さば・カツオ・アゴ(飛魚)・その他 /19時間を要す、ダブルスープのとんこつ醤油。
【チャーシュウ】バラ肉／5時間煮込んだ後、備長炭で炙って香ばしさをプラス。
【具】　メンマ・玉子・チャーシュー3枚・ほうれん草・ネギ・のり5枚

自慢のメニュー

櫓そば … 680円

櫓屋定番メニュー！ダブルスープのとんこつ醤油がクセになります。

中華そば … 600円

本場函館の塩ラーメンを再現！あっさりの中に深みが感じられます。

海老ワンタンそば … 780円

塩ベースのスープにプリッとした海老ワンタンがたっぷり♪

味噌らーめん … 750円

4種類の味噌をオリジナルブレンド！野菜やひき肉を炒めた具をのせて☆

辛味噌らーめん … 800円

味噌らーめんにコチジャンベースの秘密のタレ！辛さがやみつきに…。

店主、自ら味わふ。

うちのウリはズバリスープ！もう文句なしに、最大のアピールポイントですよ。19時間煮込んで作る動物系と魚介系のダブルスープは、深い味わいを生み出すだけでなく、とんこつ特有の臭みを抑える効果もあるんです。最後の一滴まで味わって欲しいから、ラーメンを注文してくれた人全員に、一口ライスをサービス。そのお陰かわからないけれど、皆結構飲み干してくれてますね。比較的あっさりめな仕上がりも、好評頂いている理由の一つかも知れないです。まあ言葉だけじゃわからないだろうから、まずは味わってみて！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／親の愛

今回のインタビュー中、“スープ”という単語を何度聞いたことでしょう。店主自ら全国のラーメン屋を食べ歩き、辿り着いたこの自慢のスープ。そのこだわりについて語る店主をみているとフト、「我が子は目に入れても痛くない」という言葉が浮かんできました。目を細め愛おしそうに語る様からは、スープを我が子のように慈しんでいることが伝わってくるよう。愛情と時間をたっぷりかけてつくっているのですから、おいしくないワケがありません。そんな予感通り、スープを一口すすった瞬間、ボクは言葉を失いました。さまざまな素材の旨みをまとめあげた、優しくまろやかなスープ。そこに満ちているのは、深い愛―親の愛とでもいうべきもの。この愛のもと、中細ストレート麺や香ばしいチャーシューがバランスよく存在しています。一口ライスもまた、心憎いサービス。ご主人、自慢の息子さん最後までおいしく頂きました。ごちそうさま！（取材：ブラック）