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二段仕込み坦坦麺 … 800円

古今東西の担々麺を食べ歩いたご主人が、たどり着いた一つの真実。それは、「担々麺には、スッキリ系と濃厚系の2種類がある」というもの。ならば、そのどちらも楽しめる一杯を！とクリエイトしたのが、このメニューだ。まず一口スープを啜れば、キレのあるすっぱ辛い味。低化水の細麺に、程よくスープが絡んでいく。半ばほどまで食べ進めたら、丼の底からおおきくかき混ぜてほしい。密かに仕込まれたゴマペーストが広がると、コクとまろやかさが一気に花開き、全く違うスープへと味変する。これぞおいしいエンターテイメントである。