塩ラーメンを注文。さらに替え玉を購入した。かいわれ、ネギ、のり、メンマ、チャーシューといういい意味でいつもと変わらぬ具。だしと塩スープが醸し出す極上の香り。麺触感が滑らかで、麺食感はアルデンテ。ネギとかいわれを一箇所に集めて、その上に海苔を被せ、箸で麺と一緒に箸上げをしてすすり上げる。次は、メンマと小分けにしたチャーシューを麺と一緒に食べる。頃合いを見て、替え玉を注文。飲んで1/5にまで減らしたスープに替え玉を入れ、いつもより多めのラー油にお酢を適量投入し、よく混ぜる。ツーンと来る一歩手前の酸味と、旨辛の域を超えない辛さが、硬麺触感の麺とマッチして、毎回違う旨さの和え麺となる。今日も堪能した。

• 訪問日：2026.10.24