待ち客は私を含め2名。ほどなくスタッフが来て「もし決まっているなら」と言って注文を取っていきました。塩あっさり中華そばを注文。自分の番が来てカウンターへ案内されました。そのタイミングを見越しての調理が完璧で、すぐに着丼。鶏油浮かぶスープに玉ねぎ、小松菜、メンマ、2種チャーシュー、中細麺が収まっていました。まずはそれぞれの具の上のスープをすくって飲みました。鶏油の甘さがそれぞれの具の風味と煮干しだしが混ざりあって、それぞれならではの旨さになっていました。すっかり具と麺が顔を見せたところで麺食。具と麺を一緒に食べると、具の味わいの他、食感の違いのギャップで感じる旨さも実感できました。最後の〆スープは、捉えきれなかった玉ねぎと、より煮干しだしが感じあえる状態になったスープの組み合わせが極上のスープに昇華していました。

• 訪問日：2026.03.25