和風ラーメンと餃子を注文。強烈なだしの香りをたなびかせながら登場。丼上でしばし深呼吸。レンゲでスープを一すすり。口から喉、口から鼻腔へと、魚粉たゆたうスープと香りが流れる。その過程をしばし繰り返す。自家製麺は細くともコシがある。すするたびに鼻腔を香りがくすぐる。スモーキーで、食感楽しむメンマとジューシーさと肉圧を楽しむチャーシュー。皮はもっちり、餡は汁溢れる餃子。今年も何回来店できるか楽しみ。

• 訪問日：2023.01.04