塩そばを注文しました。待ち時間に秋雨で冷えた体を、熱々のスープで早速温めました。そのあとは、程よい油が浮かぶクリアな塩スープの味を堪能しました。青ネギとすすりやすい細麺を食べると、麺のコシと青ネギのジャキジャキ感で楽しく食べることができました。文鎮型メンマは、繊維に逆らっても嚙み切れる柔らかさにに感動、その際の食感に快感を覚えました。低温調理されたチャーシューは、薄くても噛みしめるとしっかり肉汁が出て、口の中の塩スープに厚みが増しました。最後のスープを飲み干し、すっかり心も体も温まりました。

• 訪問日：2021.10.17