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【紙トチ!】とちぎのヘルシーグルメ

とちぎの食材を使った栄養バランスの良い食事「とちぎのヘルシーグルメ」!専門家も太鼓判の特別メニューをご紹介します。食欲の秋、おいしく食べて健康美人を目指しましょう!

とちぎのヘルシーグルメ選手権2015

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今回ご紹介したメニューは、おいしさ、健康、地産地消をキーワードに栃木県が年に1度開催する料理コンテスト、とちぎのヘルシーグルメ選手権の受賞作品です。応募総数439作品の中から、「飲食店部門」「社員食堂部門」「弁当部門」「新たな郷土の食部門」の4部門で各3作品が選ばれました!
>>くわしくはコチラ!

とちぎのヘルシーグルメを食べる!

RESTAURANT

いろんなモノを少しずつ♪

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からだキレイ!!旬菜御膳…1,500円

栃木の食材をふんだんに使用し、種類豊富なメニューがズラリ!1食で1日に必要な野菜量の3分の2を摂取できます。
【販売期間】10月5日(月)~9日(金)/26日(月)~30日(金)※前日までに要予約

栄養成分

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エネルギー671kcal/タンパク質29.4g/脂質16.6g/食塩相当量2.77g/野菜量209.5g

メニューのこだわり

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栃木が誇る自慢の県産農産物を少しずつ多種類使用しました!牛肉のロール巻きのとろみのあるソースは、よく絡むので少ない塩分でもおいしく食べられます。また、ドレッシングにはお酢を加え、塩分を抑えても野菜がおいしく食べられるよう工夫しました。
>>宇都宮東病院 健康食レストランSanté

素材の味をシンプルに味わう

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とちぎ和牛スネ肉と季節の野菜の蒸し料理…1,000円

地元の野菜ととちぎ和牛の旨さが引き立つ蒸し料理。ヨーグルトベースのオリジナルソースが相性バツグンです!

栄養成分

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エネルギー649kcal/タンパク質29.7g/脂質17.9g/食塩相当量1.4g/野菜量410g

メニューのこだわり

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地元のおいしい野菜ととちぎ和牛を組み合わせた料理が出来ないかと考えていてこのメニューにたどり着きました。旨味を引き出せる調理法を考え、それに合うオリジナルソースを作りました!素材本来の味を味わっていただきたいです。
>>和食レストラン 麻希

彩り鮮やかな野菜がたっぷり!

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野菜畑のきつねさん…900円

栃木県産小麦と擬似雑穀「アマランサス」を練り込んだ自家製うどん!トマト入りのつゆは、ほどよい酸味が◎!

栄養成分

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エネルギー423kcal/タンパク質12.2g/脂質10.1g/食塩相当量1.7g/野菜量208g

※アマランサスとは、鉄分、カルシウム、ビタミンC、繊維質等、豊富な栄養を含んでいると注目されている穀物です。

メニューのこだわり

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栃木県産の小麦イワノダイチを100%使用し、自家栽培しているアマランサスを練り込んだ緑のうどん!季節で異なる野菜は、“切る”“すりおろす”“加熱する”ことで、食感と旨味を楽しめるよう工夫しました。つゆにはすりおろしたトマトを加えることで、ほど良い酸味でさっぱりと食べられます!
>>和風レストラン 加茂川

BENTO

カラフルな太巻きが気になる!

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大地の恵み彩り弁当…800円

食欲をそそる彩り美しい見た目!だしや柑橘類を使用したバリエーション豊かな味つけで、塩分を控えめに♪

栄養成分

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エネルギー661kcal/タンパク質25.2g/脂質22g/食塩相当量2.6g/野菜量202g

メニューのこだわり

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味覚(辛み、酸味)、視覚(彩り、盛り付け)、嗅覚(香り、)聴覚(噛んだ音)、触覚(食感)といった五感を刺激されるように作りました。レモンなどの柑橘類や酢で味に変化をつけたり、香辛料やだしを効かせることで、塩分控えめのメニューであることを、感じさせないように工夫しました。
>>ベルモック

ボリューム満点の中華弁当★

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花と華ヘルシー御膳弁当…800円

野菜をたくさん食べられる健康的な中華料理。最小限に油分を控え、ヘルシーで食べ応えがあるのも嬉しい!

栄養成分

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エネルギー641kcal/タンパク質20.1g/脂質15.0g/食塩相当量3.2g/野菜量290g

メニューのこだわり

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ヘルシーでカロリーや塩分を控えても、おいしく満足していただけるようなバリエーションで考えました。油分の量にもこだだわり最小限に抑えています。全ての人に安心して食べていただくことを一番に考え、メニューを作りました。
>>CHINESE DINING 花と華

優しい味はご年配の方にも◎

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おふくろの味?さっぱり弁当…400円

家庭的なメニューが並ぶお弁当☆うめおろしソースやピリ辛の切干大根など、味にアクセントを加えてひと工夫。

栄養成分

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エネルギー612kcal/タンパク質22.1g/脂質20.1g/食塩相当量3.5g/野菜量183g

メニューのこだわり

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なるべく各家庭でなじみのある、マネしやすそうな献立にしようと試行錯誤しました。定番メニューでも、フライには梅おろしソースをつけたり、切り干し大根はピリ辛にしたりとひと味違う味付けを工夫しました。
>>協同組合足利給食センター

※掲載内容は取材時の情報です。