手延べ麺の優しい存在感 | ラーメン特集 | 栃ナビ!
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手延べ麺の優しい存在感

一麟

(足利市/ラーメン) [取材:2005年01月]

この記事は、2005年以前の取材になります。

味噌排骨麺 … 750円

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【麺】 手延べ麺/手延べ・手打ち・細麺・極細麺から選べます
【スープ】 鶏ガラ・豚ガラ・その他/大量 に使って取るスープ
【チャーシュウ】 ナシ
【具】 排骨(豚バラ肉のカラアゲ)100g・野菜炒め・ホウレン草・メンマ・味付け玉 子

自慢のメニュー

排骨麺 … 650円

豚肉のカラアゲ入りラーメン。一番人気。

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手羽麺 … 650円

とり肉のカラアゲ入りラーメン。とり肉の好きな方は。

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排骨丼 … 650円

豚肉のカラアゲを玉 子でとじたドンブリ。スープ、お新香付き。

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手羽丼 … 650円

排骨丼をとり肉のカラアゲでつくったもの。

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餃子 … 300円

ニンニク少なめのあっさり味。人気です。

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しそ餃子 … 350円

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店主、自ら味わふ。

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ほとんど全部手作りですね。麺は3種類の粉を使って4種類作ります。お好きなものを選んで頂けるけど、やっぱり手延べが一番人気かな。消化にいいし、味噌にも合いますよ。味噌は赤だしと麹味噌をブレンドしてつくる自家製のもの。10数種類の調味料を加えて複雑な味わいを醸し出します。それから下味をしっかりとつけてカラッと揚げた排骨(豚肉のカラアゲ)もボリューム満点で大人気!より美味しくと日々研究しています。是非一度食べてみて下さい。

栃ナビ!も、味わふ。

栃ナビ!の目/手延べ麺の優しい存在感

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ともかくパッと見からして豪華なラーメン。100gの排骨に彩 り良く添えられたたっぷりの野菜と玉子と、盛り沢山で食べきれるかちょっと心配な位 です 。自家製味噌を使ったスープは味噌の風味がほんのりとわざとらしくない。随所に色々と工夫をしているんだろうな、と思わせます。それらを優しく受け止めるのが御主人自慢の手延べ麺!もっちりとしてツルツルの太麺が具やスープをさりげなく引き立て、様々な味をまとめあげます。手延べ麺の懐の深さを感じるラーメンですね。ごちそうさま!

取材:2005年01月

※掲載内容は取材時の情報です。

お店・スポット情報

  • 一麟

一麟 [閉店]

県内でも珍しい手延べ風麺が食べられる!
足利市福居町836-2

TEL:0284-71-2704TEL:0284-71-2704

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