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この記事は、2005年以前の取材になります。

味噌ラーメン … 800円

【麺】　中太・手打ち風
【スープ】　トンコツ・鶏ガラ・香味野菜・煮干し・鯖節・スルメ・昆布・干し椎茸・その他／化調はいれていません
【チャーシュウ】　バラ肉／生肉のよい部分を煮る
【具】　チャーシュー・野菜炒め・メンマ・のり・ネギ

自慢のメニュー

特正油ラーメン … 800円

チャーシュー3枚に味付け半熟玉 子入り。

ネギ味噌ラーメン … 900円

白髪ネギを辛めの豆板醤で和えたものをのせて。

溶き玉味噌ラーメン … 900円

スープをつくるときに溶き玉 子を加えます。

おつまみチャーシュー￥400（1人前）・￥800（2～3人前）

バラ肉を炙って出します。

豚丼￥300（ミニ）・￥600（普）

甘いタレとチャーシューがのったご飯。

店主、自ら味わふ。

とにかく味噌ラーメンが好きだったんですよ！好きで食べ歩いているうちにいっそ自分でつくっちゃえって思って。それで素人から独学で始めたんです。本を読んだり食べ歩いたりしてね。開店してからもお客さんの声を聞いて改良を重ねて、常に勉強ですよ。味噌ラーメンはスープに個性を出すのが難しい。ウチでは北海道の赤味噌と信州の白味噌をブレンドして使用。すりばちでゴマを擦って香りをたてて、そのなかでスープをつくります。味噌好きの人は勿論、そうじゃない人も食べに来てみてください！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／けいちゃん、味噌の深淵にせまる

ゴマを目の前でごりごりごり、とけいちゃん（御主人です）。ゴマの香ばしい香りがたったらそこで自慢の味噌スープをつくります。これ、味噌好きじゃなくてもにわか味噌好きに転向することまちがいなし。ゴマの濃厚なコクと香りがクリ－ミ－な味噌スープをさらにドラマチックに演出します。マイルドなスープにうっすらと辛い後味がまた憎いね。しっかりめの味付けのチャーシューや硬めの麺もまさに味噌スープのためのもの。味噌ラーメンって深いんですね、けいちゃん。ごちそうさま！