中毒必至?!奥深き、煮干ラーメンの世界 | ラーメン特集 | 栃ナビ!
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中毒必至?!奥深き、煮干ラーメンの世界

煮干中華そば のじじ

(宇都宮市/ラーメン) [取材:2013年10月]

煮干中華そば NORMAL … 720円

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【麺】細ストレート麺/コシ・味・色味どれも欠けることの無いように意識して仕上げた自家製麺。固めの茹であげで提供。
【スープ】煮干メインの魚介系6種・豚骨・鶏ガラ・他/無化調にこだわり、素材の味を存分に感じることが出来る。醤油ダレとの相性も抜群!
【チャーシュー】豚肩ロース/提供前に炙ることで香ばしさをプラス。スープを冷やさない心遣いがニクイ。
【具】チャーシュー・メンマ・玉ネギ・白髪ねぎ・ねぎ

自慢のメニュー

煮干し中華そば EASY … 650円

煮干が苦手な方でも食べられるライトな一杯。“THE 中華そば”です!

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煮干し中華そば HARD … 780円

動物系の出汁に、大量の煮干のみを投入。濃度・味共にしっかりと高めた一杯は、煮干好きには堪らない!数量限定です。

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煮干し中華そば HARD(裏) … 740円

夜営業限定且つ、不定期で提供されるコチラは完全にマニア向け!徹底的に煮干を追求した一杯です。クセになる…。

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CONTINE(追い玉) … 200円

店主お気に入りの某人気店にインスパイアされたという、ユニークなメニュー。替え玉にタレがかかっているので、そのままでも食べられる、1度で2度おいしいSTYLE。是非注文してみて!

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ニボバタご飯 … 200円

特製の煮干バターが、アツアツご飯と最強の相性!ラーメンスープをかければさらに旨い!!ラーメンのお供に是非☆

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店主、自ら味わふ。

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煮干って、殆どのラーメンに使われているから、誰もが知ってる食材だと思います。そんなに強烈な印象はないかもしれませんが、本当はとても奥深く、いい意味で中毒性があるものだと思うんです。
実は、何を隠そう自分、煮干ラーメンが嫌いだったんです(笑)!でも、とあるラーメン屋さんで食べた一杯がそれはそれはおいしくて、気が付いたら大好物になっていました。一杯目より二杯目、三杯目より四杯目と、食べ進めるに従って、独特の苦味が旨味に変わっていくような感覚は、煮干でないと得られないものです!
ウチは苦手な方にも食べて頂けるよう、ライトな味付けの【EASY】から、大好きな方の為の【HARD】まで、お好みにあわせて選べる構成にしてます。このジャンル自体が栃木では馴染みが薄いかと思いますが、ぜひ一度、煮干の魅力を実際に確認しにきてもらえたら嬉しいです!

栃ナビ!も、味わふ。

栃ナビ!の目/煮干の魔法使い

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いやー、やっぱり嬉しいっす。実は青森で生まれた私BLACKにとって、ご当地ラーメンでも使っている“煮干”は、とっても身近な存在。煮干独特のコク・旨味がクセになって、立派な煮干ホリック。だから、このお店見つけた時は素直に嬉しくて小躍りしちゃいました(笑)。
まるでカフェのようなお洒落な什器・内装にも、思わずテンションアップ!もちろん味も申し分なし!!自家製麺の茹で加減やスープの濃度を自在に操る技術には、もはや「驚愕」という言葉以外見つからないレベル。前職はゲーム業界だったという事に、驚きながらも妙に納得。さながら毎日の営業で経験値を獲得し、レベルアップし続ける煮干の魔法使いといったところでしょうか。。新たな魔法(新作)も色々開発予定という事なので、こちらも楽しみです!…引っ張りすぎですね、ハイ。でも、それ位あと引くおいしさなんですよー。みなさんも是非!ごちそうさま!!
(取材:ブラック)

※掲載内容は取材時の情報です。

お店・スポット情報

  • 煮干中華そば のじじ

煮干中華そば のじじ

化学調味料不使用!こだわりの煮干スープと自家製麺をぜひ!
宇都宮市インターパーク1-5-1

TEL:028-612-8567TEL:028-612-8567