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シビカラで濃厚クリーミー!これぞ担々麺の地を行く一杯

銀座園

(宇都宮市/中華料理) [取材:2019年07月]
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四川風タンタンメン … 950円

【麺】ストレート細麺/製麺所で作る銀座園特注のたまご麺。スープの味を邪魔しない食べやすさが魅力。
【スープ】ベースは鶏ガラ、ゲンコツ、もみじ、老鶏などでとった澄んだスープに、チーマージャン(ゴマ)や豆板醤などを合わせた担々麺用自家製合わせみそを溶いた、コク旨でとろみのあるスープ。
【肉みそ】手切りした鶏の挽肉をテンメンジャン(自家製甘味噌)と炒めて作る。手切りならではの大小バラバラな肉の大きさが逆に食感の楽しさを生みだしている。
【具】カシューナッツ、シャンツァイ(香菜)、白髪ネギ、もやし、チンゲン菜、ザーサイ、花山椒

自慢のメニュー

叉焼入り五目チャーハン … 950円

卵(那須御養卵)、米(契約農家M様)、チャーシュー(県産豚肉で自家製)を使用したしっとりと炒めた昔ながらのチャーハン。

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麺類各種 … 950円~

醤油味、塩味から辛口、さらに焼きそばまで各種あり。

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干し貝柱入り焼売(3個) … 450円

干し貝柱から出るダシが旨味の元で、たまねぎの甘みが絶妙にマッチ。創業当時からの人気メニューです。

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店主、自ら味わふ。

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祖父(初代)が戦後に銀座で中華の修行をした後、故郷の栃木に帰って開業し約60年が経ちました。現在は私が店長、弟が料理を担当しています。油がきつくなく、食後感が良い優しい味わいを心がけています。薄味ながらしっかりと味を調えることが難しいですが、創業当時からこの味を守り続け、馴染みのお客さまには親子何代にもわたりご贔屓いただいております。信頼できる生産者さんの安心安全でおいしい素材のみを使い、テンメンジャンやラー油などの調味料はお店手作り。銀座園の料理を気に入って笑顔で味わっていただけると嬉しいです。誰と何を食べるかを大切に、テーブルを囲む皆さんにとってどの料理をどんな順番でお出しすることが最良の時間となるか、を考えてご提供させていただきます。ランチやラーメンなどの一品料理、またはおつまみとお酒を楽しむのも大歓迎♪ぜひお気軽にご来店ください。

ブラックも、味わふ。

バイブス上がりけり↑いとおか担々麺‼

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編集部に新規配属されたカナミーゼから、「あの~」「どうしたどうした?」「実は私ラーメン大好きで、週3でもOK、いや…嘘ついてました、さーせん。1日3食毎日でもOKなんです、テヘッ」っていうぶっ飛びカミングアウトをGET。さらに、#辛いの大好き♪って今どきワードも出現で、今回はうまくて辛いラーメン、すなわち担々麺でヒュイゴ~。「秘蔵っ子ありますよ」っておススメしてくれたこちらへ、今回は2人一緒に車でブーン♪「な、なにやら敷居がお高そうだけど大丈夫なん?」「ハイ、ニコッ」ってことで早速IN。あ、なんか落ち着く。絶対おいしい中華やさんだーってピピッときました。選択一択「四川風タンタンメン」。運ばれてきた丼をみて思わずニタ~。うっ美しい!ゴマ系乳白スープに、濃厚そうな肉みそがデデンと鎮座し、白髪ネギの白、香菜・チンゲン菜の緑が鮮やか♪ラー油、花山椒のツーンと痺れる香りがたまらない、早くスープが飲みたーい。まず一口。クリーミーなスープに合わさって、麻辣なピリツンとくる痺れが快感。もう止まらない、次は麺だ!ストレート細麺にスープを絡ませズズッとすする。ちゅるっとしたたまご麺は食べやすく、この時点でお気に入り決定。肉みそは甘めな味付け。ゴロゴロした鶏挽き肉がしっかりした食感で、味付けも食べごたえもグー!スープに溶かしながら甘辛さを自分なりに楽しめるのもウレシイ。担々麺は、この味、この感じってのをまさに地で行っていて、辛さだけでなく、旨味やコク、痺れもちゃんと味わえる大満足の一杯です。丼底に沈む肉みそをレンゲですくってスープを飲む幸せタイムにしばし没頭。するとコリッとした甘い何やらを発見!カナミーゼに「なんか入ってる?」ってきくと「ラッキーザーサイですね♪」って即答。なるほど~、このコリッに出会えたら幸せだよね、癒しをありがとう。この時間が延々に続けばいいのに…。あーおいしかった。ごちそうさま。
(取材:ブラック)

※掲載内容は取材時の情報です。

お店・スポット情報

  • 銀座園

銀座園

創業60年を超える老舗で、地産地消の農産物と安心安全な海鮮料理を。
宇都宮市曲師町4-11

TEL:028-633-3915TEL:028-633-3915