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この記事は、2005年以前の取材になります。

チャーシューメン … 850円

【麺】　手打ち麺／白河仕込みの本格手打ち麺
【スープ】　鶏ガラ・ゲンコツ・野菜のみ
【チャーシュウ】　肩ロース／柔らかく煮込んだもの
【具】　チャーシュー5枚・ワカメ・メンマ・のり・ナルト・ネギ

自慢のメニュー

ギョーザ … 350円

挽肉をしっかり練ってだす粘りがおいしさのポイント！

ネギタンメン … 650円

刻んだネギがた～っぷり。オリジナルの辛子がポイントです。

しおネギラーメン … 650円

さっぱりといける、隠れた人気メニューです。

ネギみそラーメン … 650円

体が温まるから、冬にはピッタリだね。

店主、自ら味わふ。

食堂の息子なんですよ、だから商売はずっと身近にありましたね。6年前にキッチリとラーメンをはじめようと思って、白河に麺打ちの修行に行きました。どうせラーメンをやるなら、麺にはとことんこだわりたいって決めてましたから。もう頭の中には、『理想のラーメン』っていうのがあったんですよ。だから、それに近い麺を打っている店に弟子入りして、後はもう理想に近づけるように試行錯誤して…。いまだ毎日が麺との戦いですが、麺あってのラーメンですからね。頑張ります！

栃ナビ！も、味わふ。

栃ナビ！の目／ニュースタイル手打ち麺

一口に手打ち麺といっても色んなタイプがあるものです。白河系といえば、幅広のちぢれ麺というイメージが強いと思いますが、コチラではご覧の通り中細という細さ。ストレートに近く硬めに仕上げてあるから、クニュクニュとした歯ごたえが歯に気持ちイイ！みずみずしいプルプルの食感は、まるで生きているかのようです。これこそ、ご主人が思い描いていた『理想の麺』の姿。既成概念にとらわれず、理想のカタチを追求して辿り着いた独自のスタイルなのです。そんなオリジナルの手打ち麺を、パキッとスジが一本通ったオーソドックスな醤油スープに泳がせる。このバランス感覚がまた見事です。ごちそうさまでした！