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湯津上村民食堂 (大田原市/食堂)

特別メニューの塩麹鳥唐揚げ定食です。グランドメニューとしても、鯖、鮭の塩麹漬け焼きがあります。塩麹シリーズですね。塩麹に漬けると肉が柔らかく旨味が増し、多少焦げやすくなるので表面がカリカリして良い食感です。今日のお惣菜+サラダはかぼちゃとにんじんがテーマの様ですね。かぼちゃの素焼きはかぼちゃ本来の甘みが感じられました^_^新鮮なにんじんの葉っぱは張りが有って美味しいですね。工夫してますね^_^(2019/11/13 訪問)

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