柿沼先生のケーキの授業で伺いました。本日は『オレンジババロアのアントルメ』。卵黄をたっぷりと使って炊き上げた濃厚なババロア生地にオレンジのさわやかさを加えたこの暖かい時期にびったりのスイーツが出来上がりました。ココアを加える時は生地の扱いを与力を付けないとスポンジが膨らみづらくなる可能性があるという事でしたが、今回丁寧に教えて頂けたのでとてもきめ細かいしっとりとしたスポンジを作ることが出来ました。

• 訪問日：2013.06