すぎのや本陣 栃木店で働く人たちの想いをご紹介|栃木市・ファミリーレストラン
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栃木市のファミリーレストラン・うどん・そば

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すぎのや本陣 栃木店

0282-20-7626 0282-20-7626

すぎのや本陣 栃木店の想いとは?

Introduction

チームワークがピカイチのお店です

落ちついた雰囲気でそばやうどんを中心とした和食が楽しめるレストラン「すぎのや本陣」。県内に8店舗ある中で訪れた栃木店は、オープンしてから10年以上!小江戸とも呼ばれている蔵の街栃木市で、長く愛されているお店です。

店長・鈴木さん

株式会社すぎのやに勤めて10年以上、栃木店に来てからは4、5年目になるという店長の鈴木さん。はにかんだ笑顔を見せつつも、仕事に対する想いや一緒に働くスタッフさんについて丁寧に教えてくれました。

「マニュアルももちろんありますが、スタッフひとりひとりの個性を大切にしています。ご年配のお客様も多いので、社会勉強の場にもなっているのではないでしょうか。私自身、お客様に名前を覚えていただいたり、“おいしかったよ”“ありがとう”など声をかけていただくととても嬉しいです。お客様とのふれあいで、スタッフにもやりがいや喜びを感じてもらえたら嬉しいですね。シフトの調整もお任せください!(笑)」

創業50年の味

鴨汁そば…1,058円

熱々のつけ汁から立ち上るお出汁の良い香り。具をいちど焼くひと手間で、香ばしさと鴨肉の旨みが抜群に引き立ちます。風味豊かなそばが味わえる鴨汁そばは、お店の名物メニューです。

常陸秋そば自社栽培プロジェクト

企業の取り組みとして、日本一のそばとも言われる茨城の常陸秋そばを自分たちの手で育てるため、茨城県石岡市で自社栽培を行っています。店長の鈴木さんも、林のように生い茂る雑草地を開拓したひとり。素材からしっかりと愛情を持って料理を提供されているんだなと感じることができました。いつかメニューとしてお店で食べられる日が来るのが楽しみです!

活き活きと働くスタッフのみなさん

キッチンスタッフ

そばやうどんはもちろん、お寿司やうなぎまで様々な料理が作られているキッチン。お話しを伺ったのは「恥ずかしいので…」と、お顔がご紹介できないのが残念なイケメンスタッフさん。熱々の丼も快く持って撮影に協力してくれました。

「キッチンのスタッフはみんなおしゃべり(笑)。初めて入った方にも積極的に声をかけちゃう人が多いので、すぐに馴染めると思います。限られたスペースだからこそしっかりと声をかけ合って、料理をより早く、美味しい状態でお客様へご提供できるように努めています。」

ホールスタッフ・須田さん

お客様とのふれあいが一番多いホールで活躍している須田さんは、今年で3年目。実際に働いていて、大変なことややりがいについて教えていただきました。

「お客様ひとりひとりに合わせたサービスをご提供することは、正解がないので難しいですね。常に考えて行動に移す!の繰り返しです。その分、お客様に喜んでいただいた時は次も頑張ろう!とパワーになります。」

お客様の大切な節目に

大人数が入れるお座敷には、お座敷用のテーブル席も完備。送迎バスもあり、家族みんなが大切な日を過ごせるおもてなしが整っています。お食い初めや長寿のお祝い、ご法要などお客様の大切な節目をお手伝いすることができるのも、貴重な経験となります。

店長・鈴木さん(右)とホールスタッフ・須田さん(左)

「自分は結構失敗してしまう方なんですが、落ち込んだ時には店長だけでなく周りのスタッフも励ましてくれる。学生さんから主婦の方まで年齢も関係なく、人が良くて本当にアットホームなお店なんです。」と須田さん。店長の鈴木さんがスタッフさんとの関係について、“相談しやすい雰囲気と心持ちへの気遣い”と言っていたことを思い出しました。しっかりとコミュニケーションがとれているからこそ、その想いもしっかりと伝わっているんですね。

すぎのや本陣栃木店では、働いていた娘さんがお母さんを紹介し親子で働いているスタッフもいるとのこと。友人はもちろん、兄弟や夫婦で働いている店舗も多いそうです。働いている人が笑顔だからこそ伝わる、お店の温かな雰囲気。誰かに紹介したくなる素敵な職場だなと感じました。

(2019/02/12取材 キリタソ)

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