素晴らしい料理は音楽や美術作品と同じように人に感動を与える❗️ということを身をもって知りました…。特に今回は「さつまいもの冷製ポタージュ」が素晴らしかった。さつまいもというと、もったりした素朴な感じかなと思っていたのですが、全然❗️一匙一匙飲み込むのが勿体ないような美味しいスープでした。シェフにお伝えすると「いやぁ、真面目に作っているだけですよ」と照れながら仰っていましたが、もちろんそれだけではないはず。また秋になりましたら感動を味わいに参ります。本日は御馳走様でした。

• 訪問日：2025.08.15

ごてぃーさんへ

ごてぃー様、素敵な口コミ有難うございます。私は料理歴45年になります。毎朝6時にお店に来ています。朝、市場で仕入れお魚をさばき、骨を砕いて水にさらして血抜きをしてお魚の出汁を取り完成後にワイン等入れて煮詰めてクリーム等加えお魚のソースになります。スープもブイヨンを作り、食材を切り煮込み、裏ごして味を調える、非常に地味ながら根気と無駄な時間が多い仕事です。（生産性が悪い）これをクリアしないと美味しい料理は出来ないと思っております。働き方改革だの、生産性を上げる等を課題にしていたら私の料理は出来ません。ですので大変励みになる口コミです。今後共、料理はワンオペで頑張ってまいります。（現実を見たらこんな仕事今どきやる人いません(笑)）またのご来店お待ちしております、有難うございます。(2025/08/20 返信)