約5年ぶり。中庭の緑を眺めながらうんまい蕎麦を啜る時間は、なんとも心地良きものです。いただいたのは【ぶた汁そば＠税込1,600円】。質の高さはもちろん、ボリューム的にも満足度高めなつけそばです。■こちらの二八蕎麦は、日光産そば粉を石臼茹で自家製粉。つなぎには地元栃木の小麦＆那須御養卵を。みずみずしさとコシの強さが同居する均一に保たれた細身の蕎麦のおいしさは、あえて汁に浸さずに、素のままでいただくことでも感じられます。■一方の漬け汁。まず目を引くのは、豚肉を輪切りにした角煮。そして、薄切りの豚バラ肉。それらの煮込み時間は約8時間だそう。特に角煮は、箸で掴んだ先からボロッと崩れ落ちます。食欲を加速させるような甘じょっぱさはいい塩梅で、蕎麦と共に消費が捗りました。

• 訪問日：2022.05.06