予約してランチに伺いました。ランチコースの前菜はお惣菜盛り合わせにして、そこにお野菜のブイヨンもつけてもらい，さらにフォアグラのポワレを2人でシェアしました。メインはお魚が真鯛のポワレ、お肉がポークの網焼きです。デザートはカボチャプリン、木苺シャーベットとヌガーグラスです。いつも驚くのはメインもお魚とお肉では付け合わせの野菜まで違うこと。隅に添えてあるトマトソースに至るまで全て手作りだそうです。デザートも木苺シャーベットには濃厚なヌガーグラスですが、カボチャプリンにはミルクシャーベットが付いていました。こちらに伺うと，美味しいのは勿論なのですが、シェフのお料理に対する真剣勝負をこちらも受けて立たなければ！という気持ちになります。ランチも美味しいのですが、なんとか時間を見つけて、アラカルトが味わえるディナーに伺いたいと思っています。

• 訪問日：2025.05.01

しかちゃんさんへ

しかちゃん様いつもご来店誠に有難うございます。当店のランチコースはディナーコース及びアラカルトと同じ位に手間暇かけております。そうなると美味しくお作りする為には、朝市場に行く→お魚を買う→3枚におろす→骨を砕き血抜きする→ソースにする出汁を取る→野菜、ワインと共に煮詰めてソースのベースを作る、ここまでは段取りでこれ以降お魚を焼いて、付け合わせを作り初めて商品化していくわけでございます。大変手間がかかります。（まともな仕事をすればの話）しかちゃん様の口コミは大変励みになります。心から感謝いたします。こんなわけでけで働く人もいなくワンオペです。笑　私もいつまで出来るか分かりませんが地味に頑張り、あと数年で楽しいであろう年金生活に入ります。そんな訳でお客様にも体に良いお料理を提供していくつもりです。綺麗なお写真有難う御座います。(2025/05/09 返信)