通り沿に素敵な鮎屋さん発見！鮎の食べ方、店主の鮎に対する思いを聞き凄く勉強になりました！ただ捕まえて販売ではないのです。食べた時に砂っぽい食感にならないように、獲る時間を考慮してるんです。また、若い担い手の育成にも尽力を尽くしているとのこと。是非こだわりの美味しい鮎を食べてほしいです！（佐藤川魚店）

• 訪問日：2022.09.18