ディナーでムッシュスペシャルをいただきました。調理している姿が全て見えるオープンキッチンなので、次は何を作っているのか見ていてわくわくします。お料理はもちろんですが食材の産地も説明してくださいます。メインには梅山豚を選びましたが、初めて食べる豚で感動しました。しっとりしてきめ細やかで脂部もしつこくなくあっさりとしていますが、味はしっかりしているのです。しめはフランス風鴨南蛮。醤油を使わない鴨の出汁のスープはコクがありおいしかったです。食後は宮崎シェフともお話することができ充実したディナーでした。事前に伝えれば希望の食材を使ってくださるそうです。ジビエの時期に再訪したいです。

• 訪問日：2014.06