嘉右衛門町の新スポット！味噌蔵をリノベーションしたKAEMON BASEというところにあります！とってもオシャレで、たくさん並んでいる方もいて、ドキドキ★純鶏出汁白醤油そばを注文後、カウンター席が空き次第中に入るのですが、テーブルにはカッコイイ紙のランチョンマット。塩こしょうやグラスにもこだわりを感じ…いつもとは違う雰囲気の中、丁寧かつ職人のこだわりが詰まった一杯が作り上げられていく様を眺め、気が付けば着丼。透き通ったスープにつややかな鶏油、上品な味わいを堪能しつつ柔らかくしっとりした鶏チャーシューや炙った鶏モモをパクリ。満足度の高い一杯でした。

• 訪問日：2023.12.25