今日は鶏がらそばにすると決めていました。ちぢれ太麺がお目当て。鶏がらそば（並）を注文して5分後に開店し、カウンターへ案内されました。丼にたぷたぷのスープ、粗刻み葱、文鎮メンマ、肉厚チャーシュー、ナルトが収まっていました。箸とレンゲを丼の底に差し込み、麺を持ち上げ具をその下へ移動させ寝かせました。鶏ガラ特有の香りと甘さのスープをどんどん飲み続け、ちぢれ太麺が露になってきました。見ただけで弾力があってもちもち感が分かりました。実際、箸上げすると絡んだ麺が伸びる伸びる。口に入れればその食感はよりリアルに感じました。一品料理として成立する、味が染みた食べごたえがあるメンマ。二つ折りにした肉厚チャーシューはもはや豚の角煮と言っても過言ではない。近いうちにこの麺をまた食べたくなるのでしょう。

• 訪問日：2026.03.08