初来店でしたので、何を食べようか迷っていると雷鳥(煮干し背脂）が目に止まり,雷鳥に決めました。煮干しに背脂なんて、なんて魅力的な組み合わせなのでしょうか。それと鶏皮餃子3ケも注文しました。私の前に現われた圧倒的な存在感を放っている雷鳥。ひと口スープをいただくと背脂の甘みと煮干しの風味がとても良いです。煮干しが主張しないのは背脂との相性がよいからなのでしょうか。コッテリかと思いきやサッパリしています。中太麺にスープが絡んで美味しいです。チャーシューは炙ってあり香ばしくて、とても柔らかい。ローストされたポークも絶品でした。鶏皮餃子も衝撃を受ける一品でとても美味しかったです。ごちそうさまでした。

• 訪問日：2021.12.08