都内にある名門料亭で、料理長を務めていたご主人。平成15年、栃木にもどり「懐石　ひらいで」をオープンさせました。「一つひとつ手抜きせず、妥協のない料理を提供するのはあたりまえ。伝統あるものにごまかしは通用しない」…そんなポリシーがこめられたお料理に、クチコミも多数寄せられています。

旬の素材をいかし、豊かな四季を表現したランチ。揚物は揚げたてを、熱いものは熱いうちにと、できたてを次々いただける贅沢がとてもうれしい。「もともと良い素材だから、ほんの少しの味を足してあげれば十分」と、手をかけすぎず素直に仕上げる。これぞ、日本料理の真骨頂かもしれません。

気がつけば、まるで耳を澄ますように五感をフル稼働させ、じっくりと味わう自分がいる。忙しい毎日で忘れていた大切なことを、思い出させてくれるようなひととき。月並みながら、「日本人に生まれてよかった」とつぶやきたくなるはずです。