栃ナビ！｜そばの細道　【栃木：いづるや　そば店】

そばの細道　【掲載：2007年6月18日】※毎月第３月曜に更新！



石灰鉱山を抜け、緑の中に建つ店をやっと発見！ふぅ～。	打つ息子、切る母。こちらのそばは、美しき親子の競演じゃ。	お土産もたくさん売ってるぞ。お世話になってる人へどうじゃ？



	味付け／あっさりだし／かつお・昆布ベース
そば粉の産地／葛生そば粉の割合／8：2	味付け／あっさりだし／かつお・昆布ベース

“おいしい蕎麦がある”…そんなウワサを頼りに栃木市の山奥へ。ホントにこんなトコロにあるんかいな？そんな不安を抱きつつ、石灰鉱山を突き進む。老体にはキツ過ぎる…と後悔し始めた頃、やっと『いづるや』の看板を発見♪あらためて見渡してみると、なんじゃ、緑が多く気持ちのいいところじゃの～。

うまいそばが食べられる予感がジワジワしてきたわしは、期待をこめて注文☆「じつは、腹が減っているのじゃが…」「かしこまりましたー♪」しばらくすると、ドーンと大きなザルが1つ！デカイ！これはどんなサイズじゃ？ご・五合？五合って一升の半分ってコト？年寄り1人には無理じゃろー！と思ったのは最初だけで、のど越し・舌触り・香り・つゆとの相性ともに、ウワサをしのぐうまさ！思わずペロリといっちゃったわい。わしもまだまだイケるもんじゃ。

みなで1つのザルをつつけば、心も1つ！まさに「同じ釜の飯」、ならぬ、「同じザルのそば」じゃ！家族や仲間と訪れるのをオススメしたいぞ！

「出流の地下水がそばの決め手なんです」と、ご主人。弱アルカリ性の地下水と弱酸性のそばに中和作用が起きて、なんともいえないここだけの味が生み出せるのだそうじゃ。なるほど～。この地だからだせる味ってことなんじゃろうな～。

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