栃ナビ！｜そばの細道　【宇都宮：あさ保】

そばの細道　【掲載：2007年2月19日】※毎月第３月曜に更新！



雰囲気のある小庭を発見！一見料亭風である暖簾の向こうから、そばの香りが・・・。	店内には、美しいステンドグラスのランプ☆近くの工房で作っているそうな！	いろりを囲んで、ぽっかぽか。のんびりとした雰囲気に日常の疲れも癒されるわい。

時間が止まったような厳かな雰囲気の店内。茶をすすりながら、落ち着いた空気を楽しむ。さて注文は・・・と店主に尋ねると、「もりそばも良いが、七福そばも旨いぞ！」と言われ、興味がわいた。「七福そば」。名前に惹かれてそれを頼む。なんと七種の具を七福神にたとえた、めでたいそばだったのじゃ！山菜、筍やきんぴらごぼうなど、山の恵みが豊富。食べるだけで福が来るとは、なんともラッキーじゃの～！そば粉は、店主が長年かけてたどり着いた、山形のものを使用。寒暖差の激しいところで育ったそばは、香りと甘みが違うそうじゃ。昼はこだわりのそば屋、そして、夜は完全予約の料理店。ゆるりとした時の流れを肌で感じて食すのは、なかなか贅沢なものだのぅ。



	味付け／あっさりだし／かつおと昆布
そば粉の産地／山形県大蔵村、そば粉の割合／8：2	味付け／あっさりだし／かつおと昆布

店主自らが長年研究し、たどり着いたのは山形県大蔵村のそば粉だ。香りと甘みに長けておる。寒い地方ならではの特徴らしいが、やるのぅ！山形のそばを見直したわぃ。うまいそば粉を運ぶ、現代の飛脚技術の発展にも乾杯じゃ！

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