栃ナビ！｜そばの細道　【矢板：十割そば　一休】

そばの細道　【掲載：2007年1月15日】※毎月第３月曜に更新！



最近は肌寒いですな～。向こうに見える日光那須連山は、ほんのり白い雪化粧じゃ。	道中、一休さん・・・ではなく、そば屋「一休」の主人に謎かけされてしまった！	「さあ、この道具でできる美味なるものとは？」・・・むむむ！店に入って確かめるのじゃ！

道中出会ったご主人に連れられ、お店の戸を開けると、そこは、紛うことなき伝統的なそばの店。そこでオススメの「一休天盛りそば」を注文。さてさて、まずは麺をいただくかのぅ。モグモグ。うむ！しっかりとした味と香りが十割そばの証！そば通には、この香りが重要なんじゃ。さらに、つゆにつけて味を楽しむ。秘密のだしで作ったと言う甘めのつゆと、そばを打つ熟練の技に、研究の苦労がうかがえるわい。天ぷらは、野菜の甘みをたっぷり味わえるボリュームがうれしい。「100％のそばを楽しむために、つなぎは使用しない！」という主人のこだわりは、本物の生そばを作り出したんじゃ。



	味付け／やや甘めだし／ないしょ
そば粉の産地／自家農園そば粉の割合／10：0	味付け／やや甘めだし／ないしょ

「そばの栽培から、口に入るまでの過程を知っているだろうか？」
「食べ物のありがたみをどれだけの人が感じているのだろうか？」
「そば通たるもの、そばの素材や作り方も知っていてほしいのだ！」など、ご主人のそば作りに込めた強い想いが伝わった！このそばの味と香りは忘れられんわい☆

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