山本さん家の「まろやか天然潮らぁめん」

【取材：2005年以前の取材になります。】

まろやか天然潮らぁめん…￥620

麺	細めのストレート麺／複数の国産小麦をブレンド
スープ	トンコツベースのスープ／貴重な豚の大腿骨のみを使用
チャーシュウ	肩ロース／9h 煮込んで、4h タレに漬け込んだもの
具	チャーシュー2枚・メンマ・ネギ

自慢のメニュー

特製生醤油らぁめん…￥620／サッパリとした生醤油ベースのスープと背脂のコク。

美麺、うま辛担タン麺…￥850／ちょっと辛め、胡麻の風味がタ～ップリ。女性に人気です♪

本格派、四川風麻婆豆腐…680／複雑なタレが自慢。お好みで中国産花椒をかけてどうぞ。

大阪名物一口餃子…8ヶ￥330／小さいけど味はしっかり。16ヶ、24ヶもあります。

季節の豆乳トュラム…290／プルプルの食感も楽しい、ヘルシーなオリジナルデザート。



お店の名前を見ていただければ分かると思うのですが、“入魂のらぁめん”をつくっています。おいしいのは当たり前、魂を込めてつくり、それがお客様に伝わったとき、それが喜びなんです。塩ラーメンはいうまでもなく塩が大切。ミネラル含有量が世界一という、沖縄は宮古の海水塩という塩を使って、繊細な塩の旨みを引き出します。チャーシューの味付けだけでも変化してしまうこの微妙なバランスに、一番神経を使っていますね。自慢の味を是非お試しください！

栃ナビ！の目／海からの贈り物

スープを一口、ギュッと濃縮された海の旨みが思わぬ力強さで押し寄せます。何故か予想を軽く裏切られた想い…「これが塩ラーメン？」確かにまろやかにも優しく、全体にゆきわたっているのは紛れもなく‘塩’。昆布やホタテなど魚介のコクがこの塩によって一つとなり、大きな旨みの海となって迫ってくるのです。これはまさに海からの贈り物。その芳醇な海に漂うのは、ツルリとした細麺にトロトロチャーシューとどこまでもシンプル。一見地味ながらも、オドロキに満ちた一杯となっているのです。塩好きは要チェックですぞ。ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社