ら～めん厨房つきまるの「つきまるら～めんと紅辛小鉢」

【取材：2005年以前の取材になります。】

つきまるら～めん
と紅辛小鉢…￥720

麺	中細麺／独自の配合で最後まで同じ食感
スープ	豚骨・野菜／コクがあるのにさっぱり
チャーシュウ	肩ロース肉／チャーシューめんにはバラ肉も入ります
具	半熟煮たまご・チャーシュー・青ネギ・キクラゲ

自慢のメニュー

つきまるら～めん…￥600／野菜の旨味を活かした醤油だれ。揚げ薬味が香ばしい！

しっかり味噌ら～めん…￥700／数種類の味噌とスパイス・野菜を熟成。深い味わいです。

さんしょ黒ごま味噌ら～めん…￥750／さんしょと数種のスパイス。一度食べたら忘れられない！

特製うまかっ手羽…￥180／とりの中手羽をたっぷりのたれに漬けこんだオリジナルです。

つきまる特製手造りデザート…￥300／地元の素材を使った季節のデザート。



とにかく「食」にとても興味があって、その道を極めようと思ったんです。修業をせずに開業したのは、自分の中の想いを固定観念によって薄めたくなかったから。自分の中から湧き出るものを形にしたかったんですよ。周囲には猛反対されましたけど（笑）。「安心で安全」「手造りの温かさ」がモットーです。1杯1杯を丁寧に仕上げ、常に良い状態で召し上がっていただきたいですね。メニューにある全てが素材選びから心を込めた品々です。実際に生産農家に行ってから仕入れているんです。それが自信にもつながります。つきまるでら～めんの新しい楽しみ方を発見して欲しいですね。

栃ナビ！の目／なるほど

こちらのラーメンは一見コッテリ系かと思いきや、意外なさっぱり後味。スープの味わいに厚みがあるので、確かに印象はコッテリなんです。でも、厳選した安心素材を使用しているからか、後で胃にもたれたりしません。しゃっきりとした歯応えの麺は、個性の強いスープに負けることなく、小麦のほのかな甘みと香りを主張しています。さて、「紅辛小鉢」とは？それは、小さな器に特製辛味だれと薬味が入っており、ラーメンのスープ（どのスープににも合う！）を入れ、つけ麺風に食すというもの。まったりとした旨味濃厚なラーメンを最後まで新鮮に味わえる、新しい食べ方です。う～ん、どのメニューも食べた後に「なるほど！」とつぶやいてしまう、斬新さ。ごちそうさまでした！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社