このどこまでも透き通ったスープ、見事でしょ？「何ラーメンがスキ？」という質問に「塩」と答える人は多くても、「塩」をメインとするラーメン屋の少ないこと。それだけ難しいということなんでしょう。こんなクリアーなスープをとるのは至難の業、仕込みは毎朝4：30からスタートします。天然ダシのふくよかな味わいは、そっと耳を澄ませるように舌にのせてみて。じんわり伝わるその繊細な味わい、対照的にしっかり味付けされたチャーシューと味付け玉子。揚げた海老を1尾丸ごといれたワンタンも楽しく、その計算されたバランスにはただ感嘆です。挑戦し続ける味にご主人の意気込みを感じました。他のメニューも食べてみたいです。ごちそうさま！