ラーメンのおいしさって麺とスープのマッチングだと思うんですよ。だからどちらかがおいしいだけじゃ駄目。ウチが手打ち麺にこだわってるのは、手打ちだと麺にスープが染みこんでくるから。昔ながらの製法で一からつくる自家製麺に、丁寧にとった無化調のスープがたっぷり染みこんで、麺自体のうまさを際だたせてくれる。なめらかな舌触りとモチモチとしたコシ、本当の手打ち麺のおいしさをぜひ味わって欲しいですね。