ラーメン駿河の「塩ラーメン」

【取材：2005年以前の取材になります。】

塩ラーメン…￥590（味玉+￥100）

麺	自家製細麺／モンゴル産かんすいを使用
スープ	鶏豚スープ＋魚介スープ／ダブルスープ
チャーシュウ	豚バラ肉／長時間煮込んで柔らかく
具	チャーシュー・メンマ・小松菜・白髪ネギ

自慢のメニュー

ラーメン…￥550／鶏・豚ベースのスープ。スタンダードな醤油ラーメンです。

つけめん…￥550／魚介ベースのつけダレで食べる、店長自慢のつけめん。

和風だし醤油ラーメン…￥570／カツオ・煮干しのきいた、個性的な1杯。

餃子…￥250／野菜タップリ。手作りの味です。



実は、以前東京でパン職人をやってたんです。実家はラーメン屋だったんですが、全く継ぐつもりはなくて…。そんな時、ものすごく旨いラーメンに出会って「なんなんだ！これは！」って感動して、それでラーメン屋を志したんですよ。塩にこだわるようになったのは、いろいろ食べ歩いているときに自分の店で出すなら塩かなと。麺を打つ時に、温度・時間の管理ときっちりと計量することは、前の仕事のクセですかね。今度、パンの製法を応用した麺を打ってみようと思ってるんですよ。焼くのと茹でるのでは違うかもしれませんが。でもまだ実現はしてないです（笑）。

栃ナビ！の目／土地柄に負けないで！

佐野ラーメン派が大多数を占めるここ栃木市で、細麺で勝負するのは賭のようなもの。そんな土地柄に負けずに頑張ってきたご主人は「いやぁ、まだまだ残す人いますよ。」と笑います。このお店のイチオシは、塩ラーメン。肉と魚介のスープをブレンドしたダブルスープで、あっさりとしていながらも旨味の濃い個性的なスープです。麺を啜ると、ほのかに口に残るかすかな甘味。見た目はとてもシンプルながら、食べた後に舌に残るこのお店独特の味わいは他ではなかなか感じられないもの。半熟トロ～リの味玉はぜひトッピングして！もっと多くの人に知ってもらいたい、そんなお店でした。ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社