おやじの店の「チャーシューメン」

【取材：2005年以前の取材になります。】

チャーシューメン…￥850

麺	手打ち・細麺／スープとのからみが良いちぢれ麺
スープ	鶏ガラ・豚ガラ・野菜等／やや脂多め
チャーシュウ	バラ肉／バラ肉の中でも美味しい部分を選んで使っている
具	チャーシュー・メンマ・ネギ

自慢のメニュー

ラーメン…￥550／屋台時代からの変わらぬ味。

特製ラーメン…￥850／煮卵やニンニクなどボリューム満点。

ねぎラーメン…￥650／白髪ネギのせ。ぴりっと辛い。

餃子…￥400／野菜多めの手作り餃子。

もつ煮…￥400／こんにゃくとモツの煮込み。人気の１品。



屋台のラーメン屋をはじめたのが30年前。当時はテントで営業していたんだよ。ほとんど独学で作ったラーメンだけど、今ではお客さんが沢山来てくれて嬉しいねー。ラーメンを作る時に一番気をつかってるのは、麺の硬さ。硬すぎても、柔らかすぎてもいけない…これだね。チャーシューは人気があるよ。口に入った時に、こう、とろけるっていうかな、そういうふうに煮てる。「おやじの店」の由来？昔、鉄工所をやってたとき皆にそう呼ばれてたからだよ。

栃ナビ！の目／こってり？

まさに、「おやじ」の作るラーメン！テーブルに運ばれてきた時に香る肉系の香り。といっても臭いのではなく、食欲をそそる香りなのです。表面に浮いた脂は「むむ、こってり系か？」と思わせますが、案外すっきり。臭みがないため後味がすっきりしているせいかも。細めの麺とスープのからみもマル。そして、おやじ自慢のチャーシューはとろける脂と歯応えを残した肉のバランスが絶妙。さすが良い部分だけをつかってるというだけあって、「脂が旨い系」チャーシューでした。ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社