中細ストレート／スーフ゜との相性を考え、東京の製麺所でチョイス。

鶏ガラ・とんこつ・さば・カツオ・アゴ(飛魚)・その他 /19時間を要す、ダブルスープのとんこつ醤油。

今回のインタビュー中、“スープ”という単語を何度聞いたことでしょう。店主自ら全国のラーメン屋を食べ歩き、辿り着いたこの自慢のスープ。そのこだわりについて語る店主をみているとフト、「我が子は目に入れても痛くない」という言葉が浮かんできました。目を細め愛おしそうに語る様からは、スープを我が子のように慈しんでいることが伝わってくるよう。愛情と時間をたっぷりかけてつくっているのですから、おいしくないワケがありません。そんな予感通り、スープを一口すすった瞬間、ボクは言葉を失いました。さまざまな素材の旨みをまとめあげた、優しくまろやかなスープ。そこに満ちているのは、深い愛―親の愛とでもいうべきもの。この愛のもと、中細ストレート麺や香ばしいチャーシューがバランスよく存在しています。一口ライスもまた、心憎いサービス。ご主人、自慢の息子さん最後までおいしく頂きました。ごちそうさま！（取材：ブラック）