中華そば　飛切の「中華そば」

【取材：2007年4月】

中華そば…630円


麺	太ちぢれ麺／粉から作る自家製麺。弾力があるもちもち感が特徴。
スープ	鶏ガラ・豚ガラ・その他／8:2の割合で鶏ガラを入れ作り上げる醤油スープ。優しくて、深みのある味わい。
チャーシュウ	モモ・ロース・バラ肉／その時によって使いわけるというチャーシューは、七厘を使い炭火で仕上げる。
具	チャーシュー1枚・メンマ・ネギ・ほうれん草・ナルト・海苔1枚

自慢のメニュー

ワンタン麺…740円／白河ラーメンの代表的メニュー！ぷりぷりのワンタンがスープ・麺との相性◎！

チャーシュー麺…840円／店主自慢の厚切チャーシューが、たっぷりのった贅沢メニュー☆

20…数年前になるかなぁ。白河の有名店に惚れ込んで、門を叩いたのは。それがこの世界に入るキッカケ。それまでは寿司屋をやってたんだよ、わかんないもんだねぇ。いわゆる“白河系”ってのは、元をたどれば屋台。だから、シンプルなのは基本なの。シンプルなまま、いかに旨いと感じさせるかが腕の見せ所なんだよね。タレっていうのは、人間でいうところの心臓の部分。チャーシューの煮汁にも使ってるから、チャーシューは自然と旨くなる。うんちくはいいから、ウチの『中華そば』、ぜひ食べにきてみてよ！

栃ナビ！の目／既食感

「特別な事はなにもしてないからね～」とご主人。今にして思えば、このコメントは挑戦状だったのです。ほんの少し油断したボクは、なんの心構えもなく不用意にレンゲを運び…思わずノックアウト！！ヤラレマシタ。鼻をくすぐる香ばしい香り、口に入れた途端かけめぐる深い旨み。想像をはるかに超えた奥深さに、不覚にも足をとられた形に。濃厚な醤油スープ、プリプリの自家製麺、旨みあふれるチャーシュー。一見オーソドックスながらも、わきあがる旨みに舌が味わうことをやめようとしない。これぞ白河系、福島のラーメン伝説。はじめて食べたのになぜか懐かしい、知らなかったはずなのにずっと求めていた…。白河ラーメンの既視感ならぬ既食感に、ちょっと泣きそうなったのは青森出身だから？特別なことはしていなくても、ボクにとっては十分特別なラーメンでした。また来ます、お袋を連れて。ごちそうさまでした！（取材：ブラック）

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