麺玉の「醤油玉ちゃん麺」

【取材：2006年8月】

醤油玉ちゃん麺…950円


麺	中太のストレート／八溝山系の水を使用し、かん水は少なめに仕上げます。
スープ	豚骨・野菜・カツオブシ・ニボシ・他／丸一日かけて動物系の旨みを引き出し、あとから魚介系を加えます。
チャーシュウ	バラ肉／しっかり煮込んだものを、出す直前に香ばしく焼き上げます。
具	もやし・キャベツ・チャーシュー4枚、半熟煮卵１ヶ

自慢のメニュー

醤油らー麺・・・700円／奥深いのにしつこくないスープが存在感抜群！

塩らー麺・・・700円／魚介系が強めの、ハマってしまう味！雑誌などでも多数紹介☆

胡麻らー麺・・・750円/クリーミーな胡麻スープのコクで、奥深い味わいに…。

味噌らー麺・・・750円/全国から厳選した5種類の味噌をMIX！（冬期はお休みします）

辛醤油らー麺・・・750円/特製の辛だれを醤油らー麺にMIX。深みがある辛さが食欲をUP！

一言でいうなら、“バランス”かな。バランスには、常に細心の注意を払ってやっています。そもそも、できると思うことを全部やっているだけで、なにも特別なことはしていないんです。ただ、手抜きをしないことは大切！いつでも最高の状態を食べてもらいたいですから。以前は東京に店を出していたのですが、栃木に来てから魚介系を多くしたりと、ダシから味を変化させました。やっぱり地域によって味覚って変わるんですよね。お子様からお年寄りまで、みんながおいしそうに食べてくれるのが一番嬉しいです。

栃ナビ！の目／多くを語らない影の努力者

最初の一口で伝わる一杯の想い・・・それは、おいしいラーメンを食べた時いつも感じる、あの「キター！」って感覚。こちらのラーメンを食べた時よぎったのは、まさにその感覚でした。もちもちの麺がしっかり絡みつき、素材個々の旨味を存分に引き出す円やかなスープ。見事な程に調和したその丼は、さながら味のパレード☆なんと、完全に独学でここまでやってきたというご主人。その多くを語らない姿勢は、感服の一言でした。あとで奥さんがコッソリ教えてくれたところによると、季節でゆで時間を変える玉子、オーダーごとに茹でる野菜…など、実はかなりこだわっているよう。「自分でいいと思ったものに対して、ただ突き進むだけ」と語り、立ち去っていったご主人。彼の背中には、目黒の『麺たま川』を行列店にのし上げた、確かな自信がみえました。ごちそうさま！（取材：ブラック）

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社