中太麺／2階に製麺所があり、そこで作る自家製麺は、しっとりコキコキとした食感。

老鶏・鶏がら・ゲンコツ・野菜・サバ節・他／さっぱり塩スープの中にある“深み”が特徴。

最初は、気づかないかもしれません。でも、二度三度とレンゲを運ぶたび、その旨みに、身体が少しずつ反応しはじめてゆく。繊細な味をさがしあてた舌が、感覚を鋭くし、より貪欲に感じようと構えるのがわかる。そこからはもう、旨みを堪能するのに夢中！こんな透明なスープに、ここまでの旨みがどう隠されていたのだろう？しかも、食べ終わったあとのクドさとは、まったくの無縁。爽快感さえ感じるほどです。ここまできてやっとわかる、これはきっと全てが確信犯！ぼやけがちなアッサリ系ラーメンが、輪郭をクッキリと際立たせたまま存在できるのも、巧妙に隠された旨みがあってこそ。もちろんスープのみならず、存在感のある麺、歯ごたえのあるチャーシューも秀逸。ラーメン好きが高じて、某栃木の有名店に飛び込んだという伝説も頷けます。繊細なスープって、こうも印象に残るものなんだと、心から思った一杯でした。ごちそうさま！！
（取材：ブラック）