自家製博多細麺／毎日、粉から作り上げる。細いが、しっかりとした食感がポイント。

博多豚骨白湯スープ／臭みのない、コラーゲンたっぷりのスープに、オリジナルマー油を加えて。

“博多ラーメン”といえば、白濁の豚骨スープに、ストレートの細麺。少しクセがあってちょっと苦手…そんなイメージの人も多いのでは？醤油スープと手打ち麺に慣れた我々北関東人には、無理もないかもしれません。でも、あえてそこで勝負してるのが、ここ『風の杜』！毎朝、粉から形にしていく、手間隙かけたストレートの細麺。14時間もかけて仕上げる濃厚な豚骨スープは、臭みをみごとに抑えています。そのまろやかなコクに、マー油がさらに深みを持たせ…これはもう、うっとりと目を瞑り、ただひたすら味わうしかない。そう、ジャンルなんかはるかに超えて、純粋に“味”で勝負しているんです。「日々試行錯誤で成長していきます」と目を輝かせるご主人。北関東という不利な立場を嘆くことなく、信じた味でひたすら勝負するその姿、どこまでもストイックです。そんな彼の生き様こそ、“バリカタ”と呼ぶにふさわしい。とにかく、先入観や苦手意識を捨て、一度食べてみることをオススメいたします。ごちそうさまでした！
（取材：ブラック）