麺屋　穂華の「トロ豚和だし醤油らあめん」

【取材：2008年1月】

トロ豚和だし醤油らあめん…800円
（写真：トッピング半熟味玉100円付）


麺	細麺／伸びづらく、ゆっくり食べられる“真空ストレート”と呼ばれる特注麺。
スープ	豚骨・鶏ガラ・ニボシ・カツオ・野菜・他／動物系と魚介系の“和だし”を合わせた、和仕立てのWスープ。
チャーシュウ	豚バラ肉／4時間煮込んで、とろけるような食感に。仕上げにバーナーで炙り、香ばしさを出す。
具	チャーシュー・極太メンマ・ネギ・ほうれん草

自慢のメニュー

つけ麺…730円／カツオがガツン！なつけ汁と、つるつる・モチモチの太麺が味わえる、人気急上昇メニュー！

旨コク塩らあめん…620円／3種の塩をブレンドしてつくりだしたこだわりの塩らあめん。

ちゃーめし…350円／あつあつのご飯の上にトロ豚が入ったミニ丼。らあめんとのセットも可♪

餃子…350円（5個）・250円（3個）／野菜が多い餡がぎゅっと詰まった、毎朝包む手作りメニュー。

ウチの自慢は、「らあめん」だけじゃないんです。なんだと思います？ズバリ「スタッフ」なんですよ。「らあめん」とは、お客様が満足して帰ってくださるまでを通しての一杯だと考えています。スタッフみんなが同じ気持ちなので、チームワークに相当自信があります。毎日昼と夜のオープン前に元気一杯の“朝礼”を行うのですが、今や名物になっていて企業の方やお客様が飛び入り参加してくださることも。見学自由なので、私達の想いも見ていただけたらうれしいです！

栃ナビ！の目／決意の先

『ウチのは和風ではなく、和仕立て！』・・・印象的な言葉でした。もともと和食で腕を磨いたというご主人。独学で作り上げた一杯は、“繊細で上品”という言葉がこんなにも当てはまるのかという位、体中に浸み込むような感覚に襲われます。余計なものをそぎ落として辿り付いた味には、潔さを感じずにいられません！化学調味料を一切使わずに仕上げ、火加減や時間にもこだわり抜いた結果が、お年寄りから家族連れまでに愛されているという現実なのでしょう。取材を終え、名物の朝礼を見せてもらいました。そのただならぬ決意には、こだわりの先にあるであろう“匠”の域を、垣間みることが出来た気がしました！貴重なものを拝見いたしました。ごちそうさまでした！（取材：ブラック）

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社