ラーメンながやの「チャーシューメン」

【取材：2005年以前の取材になります。】

チャーシューメン…￥800


麺	中細麺／パスタ用セモリナ粉を使ったのびにくい麺
スープ	あご／玄界灘で育ったトビウオの煮干しのみ使用
チャーシュウ	肩ロース肉／圧力鍋で5時間煮込んだ柔らかさが自慢
具	チャーシュー・煮卵・メンマ・のり・ネギ

自慢のメニュー

ダッタンラーメン…￥900／血液サラサラ効果のあるダッタンを練りこんだモチモチの太麺。

あごラーメン…￥600／あごのスープを素直に味わえます。

タンメン…￥800／あごのスープに自家製塩ダレ。ゴマの風味が効いてます。

冷やしざるラーメン…￥800／醤油・味噌・ゴマの3種のスープを1度に楽しめちゃいます！

ピリ辛ギョーザ…￥300／皮と具に唐辛子エキスを配合。

「あご」ってご存じですか？トビウオの煮干しなんですけどね、関西ではとてもポピュラーなんです。国産のトビウオは今や貴重品なんですよ。その「あご」をたっぷりと使ってスープを作ってます。化学調味料は一切ナシ。このコクはミネラルたっぷりの岩塩をブレンドして使っているからなんですよ。パスタ用の小麦粉を使ったコシのある麺との相性も楽しんでいただきたいです。

栃ナビ！の目／なんじゃこりゃー！！！

テーブルに運ばれてきた時、あたりに広がるお魚のイイ香り。イワシでもカツオでもない、この独特の香りが「あご」なんです。ひと口スープを啜ると思わず「なんじゃこりゃー！」と叫びたくなる旨味。とろみとさえ感じる、ねっとりとした旨味が口の中を駆けめぐります。セモリナ粉入りの細麺との相性もバッチリ！自慢のチャーシューは脂を十分に抜き、コラーゲンだけを残してあるので最後までさっぱりと食べられますよ。こんなトコロにこんなお店があったとは。う～ん、ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社