オリジナルにこだわり、麺からスープから全てをイチから創り出しているというご主人。“オレ流ラーメン”なんていうとちょっと生意気に聞こえますが、意外にも某有名店で4年間修行したという経歴も。そのラーメンを一口食べれば、今まで食べたことのない味だと誰もが思うはず。麺打ちも含めてきちんと基本を身につけた上で、自分のアイディアで勝負する。「何をやったってうまけりゃいいじゃん！」と言い切る格好良さは、まさに若い世代だからこそ。ラーメン文化が浸透し切り、ある意味飽和状態な今、新しい世代が自然にかつ自由奔放にラーメンをつくれる、そういう時代になったのかもしれません。そんな新しいラーメン界の担い手の一人は、間違いなくこの人でしょう。ごちそうさま！