玄人の「味噌トロちゃーしゅうめん」

【取材：2005年以前の取材になります。】

味噌トロちゃーしゅうめん
…￥930

麺	中太麺／オリジナルオーダー
スープ	トンコツ・鶏ガラ・野菜・その他／味噌は4種類をブレンド
チャーシュウ	肩ロース／国産にこだわり、厚さは7～8mm、炭火で表面を炙る
具	チャーシュー2枚・そぼろ・ワカメ・メンマ・野菜炒め・ネギ

自慢のメニュー

醤油ラーメン…￥580／あっさり系の和風スープとこってり系トンコツスープが選べちゃう！

こく胡麻坦々麺…￥680／朝一番で擂ったゴマがたっぷり入った、自家製の胡麻だれが自慢。

スタミナニンニク餃子…6個￥280／ニンニクはきいているけど、あっさりな仕上がり。

フルフル杏仁豆腐…￥350／トロトロッとした食感は忘れられない！マンゴープリンって手も。



最初は坦々麺が人気だったんですけど、辛いのがダメって人もいるでしょ。で、こだわりの味噌ラーメンをつくったら大人気になっちゃって。確かに味噌はかなり探しましたよ。結局何種類かをブレンドしています。詳しくは言えませんよ～（笑）。「コクとあっさり」を共存させたくて、色々と工夫しています。例えばニンニクは味噌自体に入れて、スープには入れないみたいな。あ、銀の穴のあいたスプーンはスープのそぼろをすくって食べてくださいね。ラーメンがおいしいのはモチロン、こういう心配りも大切なんです！

栃ナビ！の目／味も居心地もイイ♪

ワォ！ドドーンッとのった2枚のチャーシューは、オドロキのインパクト！この分厚さでホロッと崩れる柔らかさ、噂通りです。肉の旨みを噛みしめれば、下手なステーキを食べる以上の満足感にニンマリ。チャーシュー好きにはたまりませんね。サッパリかつ濃厚な味噌スープは、世代を選ばない優しい仕上がりに。チョイ辛のメンマがアクセントになっています。お子さま用の辛くないメンマもありますよ。ココではこういう心配りが随所に利いている。だから子連れやお年寄りでも、気兼ねなく安心して食事ができるんです。味もいいけど居心地も抜群。そういうものがさらにラーメンをおいしくしてくれる！、…ご主人の狙い通りがチト悔しいけど、本当だからしょうがないのです。ごちそうさまでした！