麺屋小次郎の「らーめん」

【取材：2005年以前の取材になります。】

らーめん…￥650
（煮卵+￥100）


麺	中太麺／東京の人気店「麺屋武蔵」と同じ麺を使用
スープ	ゲンコツ・鶏ガラ・昆布・煮干・カツオ節・サバ節・サンマ節／Wスープ
チャーシュウ	肩ロース肉／長時間煮込んで柔らかく
具	チャーシュー・メンマ・のり・ネギ+煮卵

自慢のメニュー

みそラーメン…￥750／あっさりめの和風みそラーメンに仕上がっています。

つけ麺…￥650／魚介の風味豊かなスープに、自慢の麺をつけて。

味玉…￥100／チャーシューダレに1日漬けた固ゆで卵。

水餃子（大根・ニラ）…￥200／大根と挽肉、ニラと海老と挽肉、どちらの具か選べます。

とんがり飯…￥250／チャーシュー（豚）としょうが（ガリ）を炊き込んだご飯。

修業は新潟です。その師匠が東京の「麺屋武蔵」で修業をしていたので、同じ麺を使っています。別の土地でお店を出すと、やっぱりスープの味を出すのに苦労しますね。タレの醤油も味噌も地元のものを使っていますし、水も違いますから。なんとか今の味を出せるようになりました。夏はつけ麺も人気なのですが、まずは「らーめん」を味わってみてください！

栃ナビ！の目／麺とスープの戦

あの有名店の味が味わえると聞いて、さっそく行ってきました！テーブルに運ばれてきた丼の中は、漆黒のスープに力強い麺、大きなチャーシュー。シンプルでありながら、独特の個性を感じさせます。むっちりとした麺を引き上げると、スープが染み込んで黄金色に。麺とスープ、どちらも一歩も譲らない強さを感じさせます。その両方が引かないからこその美味しさが、この丼の中に込められていました。ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社