桂林の「酸辣湯麺」

【取材：2005年以前の取材になります。】

酸辣湯麺（スワンラータンメン）
…￥650

麺	青竹手打ち麺／佐野で修行
スープ	鶏ガラ・トンコツ・海草類・その他
チャーシュウ	-----
具	あんかけ（とり肉・豚肉・エビ・チンゲンサイ・椎茸・人参・溶き玉子）・ネギ

自慢のメニュー

担々麺…￥630／ゴマをふんだんに使った本場の味。

みそラーメン…￥700／もやしの上にきんぴらごぼう！？が味噌に合う。

ネギラーメン…￥630／辛くないしんなりとしたネギをたっぷりのせて。

中国粥各種…￥580～／野菜、エビ、海鮮等。大人気。

春巻…￥450／中国の黒豆が入っています。



本来は酸辣湯というスープがあって、それに麺を入れてみたんです。麺は佐野の手打ち麺、佐野風の太麺が中華には合うと思って修行したんですよ。日本そばやうどんを製粉からやった経験があったので、麺にはついこだわっちゃうんですよね。中華料理は中華街で学びました。その時に知った中華粥の美味しさを皆さんに分かってほしくて、ウチでは全てのラーメンにミニ中華粥をサービスさせて頂いているんです。今では結構人気があるんですよ。どうぞ一度お試し下さい。

栃ナビ！の目／麺をいれて正解！

御主人の代わりに可愛らしいお子さん達が写真に登場してくれました。あたたかいスープをフゥフゥと冷ましながら一生懸命食べてくれて、すごくかわいかったです。とろ～りとしたスープにフワッとした溶き玉子、お酢とコショウがきいていてついついあとを引いてしまいます。このスープ、勿論それだけでも美味しいのですが、優しい味わいの太めの手打ち麺と一緒に食べると一段と美味しさアップ。麺を入れたらこんなに美味しいラーメンになりました。スープだけじゃもったいないよって中国人にも教えてあげたいかも。ごちそうさま！