手のべ華ざんの「手のべチャーシューめん」

【取材：2005年以前の取材になります。】

手のべチャーシューめん…￥800

麺	手のべ麺／完成までに8年
スープ	鶏ガラ等／うまさは血の味、肉からもダシをとる
チャーシュウ	バラ肉／旨味が逃げないように丁寧につくる
具	チャーシュー・メンマ・ホウレン草・キクラゲ・ナルト・のり・ネギ

自慢のメニュー

上肉手のべチャーシューめん…￥900／脂が少ない上等の肉を使用。

特上肉手のべチャーシューめん…￥1100／要予約です。これ以上うまいものはありません。

博多チャーシューめん…￥850／これだけ特別にトンコツスープ。若い女性に人気。

華ざんセットA…￥780／ラーメンに和牛カルビのミニ丼付き。

華ざん餃子…￥450／牛肉100％の餃子。肉の脂をねりこんでつくるからウマイ！



私は全てが逆発想なの！！普通のラーメン屋がやることはやらない。だって皆が同じ味をだしても仕方ないでしょ。一見常識ハズレでもインパクトのあるオリジナルの美味しさを追求したいからね。だからスープの取り方からチャーシュー作り方まで、変わったことをやってるよ。それから手のべ麺。これも独学で完成する迄に8年かかったもの。ツルツル、もちもちっとした食感はよくワンタンみたいっって表現されるね。とにかく変わった味だから、一度食べに来てみてよ！

栃ナビ！の目／普通にみえて普通じゃな～い

こちらの具はなんでもビタミンが全種類摂取できるようにセレクトしたものだとか。オーソドックスなラインナップの向こうに思いがけない深い狙いがみえますね。といったかんじで、普通のラーメンという形をとっていながらもそれはミセカケだけ。御主人の逆発想でつくりあげた、ここ華ざんにしかないラーメンなのです。血に美味しさがあるからと肉からダシをとったスープは意外にもすっきりした味わい。丁寧につくったチャーシューは脂が美味しい。そして麺は太いところと細いところがあり、食感が面白い。このラーメン、普通にみえて普通じゃない！ごちそうさま！

ヤマゼンコミュニケイションズ株式会社