唐沢亭の「こってりちゃーしゅー」

【取材：2005年以前の取材になります。】

こってりちゃーしゅー…￥800

麺	細麺／のびにくくするための工夫をしている
スープ	鶏ガラ・ゲンコツ・昆布・いりこ等／北海道の昆布・宮崎の地鶏など、厳選した素材を使用
チャーシュウ	豚バラ肉／手に入りにくい那須の豚を4日ねかせて作る煮チャーシュー
具	チャーシュー・メンマ・なると・ワカメ・白髪ネギ・ネギ・青ネギ

自慢のメニュー

らーめん…￥500／さっぱり系のシンプルなラーメン。

煮玉子塩ちゃーしゅー…￥750／塩味のスープの一面に黒ゴマ。インパクト大！

あげねぎちゃーしゅー…￥780／揚げネギ入り。

辛口みそらーめん…￥750／四川味噌使った冬に人気のメニュー。

ちゃーしゅーめん…￥750／店長ご自慢のチャーシューがたっぷりです。



独学で覚えたラーメンだから、枠にとらわれない味をと考えています。もちろん素材には気を使っていて、昆布は北海道貝殻島の昆布、宮崎の地鶏、那須産の豚肉は気に入らなければその場で返品します。臭みのない上等の背脂は京都から。京都のラーメンというのはじつはコッテリなんですよ。だから良い背脂が手に入るんです。他では食べられない味ですから、ぜひおこしください！

栃ナビ！の目／目からウロコの創作ラーメン

佐野ラーメンに背脂？今までに出会ったことのない新しい感覚。背脂は上等のモノを使っているというだけあって甘い！脂の甘味に後を引き、どんどん口の中へ入ってしまいます。そして白髪ネギ・小口切りのネギ・青ネギの3つの食感と香りが、脂のコッテリ感を和らげてくれるんです。手づくりの甘めのメンマは箸休め的な役割になり、こってりラーメンを最後まで飽きさせません。とにかく全体がうまくまとまっているワザありラーメンです。ごちそうさま！