叶屋の「手打ちラーメン」

【取材：2005年以前の取材になります。】

手打ちラーメン…￥500

麺	青竹手打ち麺
スープ	鶏ガラ・トンコツ・その他／あっさり醤油味
チャーシュウ	バラ肉／スープで煮てタレにつける
具	チャーシュー・メンマ・ナルト・ネギ

自慢のメニュー

チャーシューメン…￥700／チャーシュー5枚入り。

ワンタンメン…￥650／ワンタン5枚入り。

にんにくラーメン…￥600／おろしにんにく入り。

メンマラーメン…￥650／メンマが好きな方に。

餃子…￥400／皮から手作りです。



おいしいものをつくるためには、毎日が勉強です。おいしくて、早くて、量もたっぷりというのが理想ですね。麺打ちは「とかの」で修行しました。他は独学です。毎日自分で麺を打つのは大変なことですが、美味しいラーメンを作りたい一心で一生懸命やっています。写真はちょっと恥ずかしいから、麺打ちの写真で勘弁してくれるかな。青竹打ちの麺を使った本当の佐野ラーメンを是非一度食べに来て下さい。

栃ナビ！の目／言葉を失う、上質な佐野ラーメン

寡黙な御主人はまさに職人といった風情。ラーメンへのこだわりなど何も言わなくとも食べれば分かるといわんばかりに、言葉少なにラーメンを出してくださいました。これが本当に言葉を失う美味しさ。澄んだスープはどこまでもすっきりとして、青竹手打ち麺の美味しさを十分に引き立しています。チャーシューは噛むとじわっと素朴な旨味が感じられて、具といえども主張し過ぎない。全てが完全に一体化してこの一杯をつくりあげているといったラーメンは、ハッキリいってさりげない素直な味。それこそが毎日でも食べられる佐野ラーメンの真骨頂ではないでしょうか。ごちそうさま！