自家製麺一凛の「らーめん」

【取材：2005年以前の取材になります。】

らーめん…￥500

麺	平打ち麺／自家製のため1日限定100食
スープ	鶏と豚ベース／あっさりとした透明スープ
チャーシュウ	国産豚の肩ロース／店長自慢のチャーシュー
具	チャーシュー・メンマ・ネギ

自慢のメニュー

ちゃーしゅうめん…￥600／価格以上の満足感が味わえることマチガイなし。

ぎょうざ…￥300／皮も具も手作り。自家製だからこその味です。

おみやげ用ちゃーしゅう…100g￥300／電話しておけば焼きたてをブロックで購入できる！



旨いラーメンを作るには、旨い麺とタレを用意するってことが大事だと思います。スープに注目されることが多いと思いますけど、ウチは逆路線で旨いものを作りたいんですよ。産地にこだわった特別な食材を使うのではなく、旨くて安いラーメンを作る、それは食材に「いかに魔法をかけるか」だと思うんです。だから、麺もタレも餃子の皮も自家製です。特にチャーシューは絶品ですよ！ただ柔らかいだけのチャーシューではなく、程良い歯応えと肉そのものの旨味を味わえる自慢のチャーシューです。ぜひ一度味わって欲しいですね！

栃ナビ！の目／反スタンダード

ラーメン取材の中で「一番のこだわりは？」と聞いて、「タレですね。」と答えたお店は初めてでした。確かに麺に合うタレを作らなければ、美味しいラーメンにはならない…。でも、それを掲げるお店はそうそうありません。限定100食の麺は、しっかりとしたコシがあるのにゼリーのような喉ごし。ジューシーなステーキを思わせる香ばしいチャーシューは、個性的なのにラーメンの1歩後をついてゆく感じ。見た目はスタンダードなラーメンですが、その裏に隠された「反スタンダード」精神に目からウロコの思いでした。ごちそうさま！